Ta brezglutenski ajdov kolač je izjemno sočen, poln toplih začimb in zdrave energije – kot nalašč za jesenske dni ali sladko razvajanje brez glutena. Čudovito se poda k popoldanski kavi ali kot sladek zaključek nedeljskega kosila.
Sestavine:
Biskvit:
- 300 g ajdove moke
- 150 g kokosovega sladkorja
- 1 pecilni prašek
- 4 zavojčke vanilijevega sladkorja
- 1 velika žlica cimeta
- 3 velike žlice kakava v prahu
- 100 g slanega masla Naturli ali kokosovega olja, ki se v kolaču tudi fantastično obnes
- 150 g suhih sliv, čez noč namočenih v rumu in kokosovem sladkorju
- Približno 4 dcl mleka iz indijskih oreščkov
Fila:
- 200 g mletih orehov
- 100 g kokosovega sladkorja
- Smetana iz indijskih oreščkov
- Rum
- Cimet
- 3 zavojčki vanilijevega sladkorja
Preliv:
- 100 g črne čokolade
- 1 velika žlica masla Naturli
Priprava:
V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine. Dodamo maslo ali kokosovo olje, mleko iz indijskih oreščkov ter odcejene slive. Zmešamo v enotno, gladko maso.
Prvo polovico mase za biskvit vlijemo v pekač in pečemo na 20 minut na 180 °C
Medtem ko se peče prva polovica biskvita, pripravimo orehovo filo. V gladko, mazljivo kremo zmešamo mlete orehe, kokosov sladkor, smetano iz indijskih oreščkov, rum, cimet in vanilijev sladkor.
Pečeno polovico biskvita premažo s pripravljeno filo, prelijemo z drugo polovico mase za biskvit in pečemo še 30 minut.
Stopimo čokolado in maslo, ter kolač prelijemo s čokolado. Ohlajamo ga v hladilniku 4 ure, preden ga narežemo.
